Cómo hacer una ensalada de pasta vegetariana rápida y fácil

A medida que las temperaturas del verano aumentan, añadimos más platos rápidos y fáciles a nuestro menú. En particular, esta ensalada de pasta vegetariana está repleta de sabores atrevidos de tomates jugosos, aceitunas saladas, pimientos crujientes y más verduras frescas. Incluso si no eres vegetariano, ¡volverás por unos segundos!

Haz esta ensalada de pasta para almuerzos preparados a lo largo de la semana, picnics o cualquier celebración de verano.

¿Nuevo en un estilo de vida basado en las plantas? Prueba este plan de comida vegetariana de 7 días.

Cómo hacer una ensalada de pasta vegetariana

Esta receta de ensalada de pasta de la lectora Melissa Marsh es deliciosa, con un aderezo de vinagre balsámico. Sin embargo, hice algunos pequeños cambios para que la receta sea vegetariana.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 16 onzas de pasta espiral sin cocer
  • 8 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 6 onzas de aceitunas negras en rodajas
  • 1 calabacín grande, picado
  • 1 pimiento pequeño, cortado en dados
  • 1 cebolla roja pequeña, picada
  • 1/4 taza de cebolla de verdeo en rodajas

Para el Vestido:

  • 1/4 de taza de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones

Paso 1: Cocinar la pasta

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir, enjuagar con agua y dejar enfriar.

Paso 2: Combinar las verduras

En un gran tazón, combine los tomates, las aceitunas, el calabacín, el pimiento, la cebolla roja y la cebolla verde.

Paso 3: Hacer el vendaje

Para hacer la vinagreta, bata el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta en un bol pequeño y déjelo a un lado.

Paso 4: Mezclar la ensalada

Revuelva la pasta cocida en la mezcla de verduras, luego vierta el aderezo sobre la ensalada de pasta y mézclela.

Paso 5: Cubrir y refrigerar

Una vez que la ensalada de pasta se combina, pruebe y ajuste el condimento, si es necesario. Cubra el tazón y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. ¿Todavía tienes hambre? Encuentra más recetas vegetarianas.

Jenna Urben para el sabor de la casa

ensalada de pasta

Cómo hacer esta receta propia

Esta ensalada de pasta vegetariana es súper versátil, así que siéntase libre de hacerla suya. Para darle más sabor, me encanta añadir uno o dos batidos de levadura nutritiva encima de mi porción.

Puedes usar cualquier vegetal cortado en cubos en esta receta; aquí hay algunas ideas populares para agregar:

  • Corazones de alcachofa
  • Brócoli
  • Zanahorias
  • Garbanzos
  • Pepino

¿Puedo hacer esta receta sin gluten?

¡Sí! Esta receta de ensalada de pasta puede ser fácilmente alterada para ajustarse a muchas restricciones dietéticas. Si no tienes gluten, simplemente usa tu pasta sin gluten favorita.

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