Receta de pollo a la antigua, un guiso inspirado en Julia Child | Un Nuevo Día | Telemundo

YA ES HORA DE QUE JAMES NOS PREPARE SU RECETA DEL DÍA, ADELANTE JAMES HOLA ¿QUÉ TAL, CÓMO ESTÁN?, CHEF JAMES BIENVENIDOS ESTE ES EL MOMENTO MÁS SABROSO DE LA TELEVISIÓN, HOY LES VOY A COMPARTIR UNA DE TIENE RECETAS FAMILIARES QUE ES ALGO QUE HEMOS OLVIDADO, PONER UNA HOYA EN EL CENTRO, Y ESTAR UN POQUITO MÁS CON LOS NUESTROS VAMOS A PREPARAR ESTA RECETA EN LA CON CENA FRANCESA, LES CUENTO UN POCO DE LA HISTORIA DE ELLA, UNA ENAMORADA DE LA COCINA Y LA CULTURA Y QUE A TRAVÉS DE ESTO PODÍAMOS ALCANZAR MUCHAS COSAS DECÍA QUE LA GENTE QUE MÍA RICO ERAN MEJORES PERSONAS Y ESTOY DE ACUERDO CON ELLA, FUE DE LAS PRIMERAS MUJERES EN GRADUARSE DE UNA UNIVERSIDAD DE COCINA PORQUE SU OBSESIÓN LLEGÓ A TAL NIVEL QUIERO ESTUDIAR COCINA SE GRADUÓ EN FRANCIA PARÍS Y REGRESÓ A ESTADOS UNIDOS Y UNA COSA QUE CONCLUYÓ ERA QUE LA COCINA FRANCESA ERA MUY COMPLICADA

VAMOS A PREPARAR UN POLLO A LA ANTIGUA COMENZAMOS DORANDO UNA PECHUGA DE POLLO Y LA RETIRAMOS PARA OBTENER TODOS LOS PEGADOS QUE ESTAMOS VIENDO EN EL FONDO, VAMOS A HACER UN SOFRITO EN ESTE CASO MÁS FRANCÉS DIFERENTE A LOS BIENESS ESTOY UTILIZANDO CEBOLLA Y UN POCO DE ZANAHORIA ES UNA DE LAS RECETAS MÁS FÁCILES QUE USTEDES KOZ EMANS COCINARÁN TODO EL TIEMPO, COMENZAMOS A TRABAJAR A FUEGO MEDIO ALTO Y LO QUE QUEREMOS ES QUE LA CEBOLLA EMPIECE A ENTRAR EN TEMPERATURA PARA QUE SUELTE SU ACIDEZ Y CONFORME ENTRA VA A DESPEGAR TODO LO QUE TENEMOS DEL FONDO DE LA OLLA, A ESTO LE VAMOS A AGREGAR UN POCO DE PIMIENTA NEGRA Y DE AHÍ VAMOS CON LO PRÓXIMO, ¿QUÉ ES LO PRÓXIMO? VOY A AGREGAR UN POCO DE HARINA PARA QUE NUESTRO FRITO SE COMIENCE A COCINAR, LA HARINA TAMBIÉN SE FUSIONE PARA QUE EMPECÉ A AGARRAR TODA LA BASE, MIREN QUE MARAVILLA, QUIERO MOSTRAR AQUÍ COMO LA HARINA EMPIEZA A PEGARSE AL FONDO Y ESO ES LO QUE QUEREMOS, LA CEBOLLA HA AGARRADO ESE MÉDICO LORO, TAMBIÉN LA SAN HOSPITALARIA HA EMPEZADO A SUAVIZARSE Y AQUÍ VAMOS A HACER ALGO QUE PRÁCTICAMENTE LIMPIARON EL GLACIAL CON UNA TAZA DE VINO BLANCO Y LO QUE HACEMOS ES EMPEZAR A DEJAR QUE EL VINO SE EVAPORE DE FORMA RÁPIDA Y PARA ESTO SIEMPRE UTILIZAMOS BUENOS MUY ECONÓMICO, NADA DE COSTOSO FÍJENSE EN ALGO, AUTOMÁTICAMENTE EL VINO ENTRA EN CONTACTO CON LA HARINA, EMPIEZA A ESPESAR LA SALSA, CUANDO EMPIEZA A ESPESAR LA SALSA, MIREN QUE COSA HERMOSA, AHÍ VOY A AGREGAR CAL LO DE POLLO ENTONCES AQUÍ LO SUBIMOS A FUEGO ALTO PARA QUE TODA SIGA DE ALGUNA MANERA COCINÁNDOSE LOS SABORES SE VAN A INTEGRAR DE MANERA ESPECTACULAR AHORA LO PRÓXIMO SERÁ LO SIGUIENTE, AQUÍ TENGO, CREMA DE LECHE Y UNA YEMA DE HUEVO, ¿QUÉ VOY A HACER? MEZCLAR LA YEMA DE HUEVO CON LA CREMA DE LUCHE, VA TIEMPO RUG ROSAMENTE Y VAMOS A DEJAR A UN LADO CONFORME ESTO VA A ENTRAR EN TEMPERATURA Y REDUJIMOS EL VALOR DEL VINO, LO QUE VAMOS A HACER ES A TEMPERAR NUESTRA MEZCLA VAMOS A PONER UN QUESO CALIENTE, ESTO HARÁ QUE NUESTRA MEZCLA, ENTRE EN TEMPERATURA Y CUANDO LO REGRESEMOS

Y MIREN LO QUE VAMOS A HACER AHORA, ESTA RECETA, VAMOS A PONER UN POCO DE TOMILLO, LAUREL, APAGAMOS EL FUEGO POR COMPLETO, RETIRAMOS Y DEJAMOS QUE ESTO SE COCINE Y DE AQUÍ VAMOS A REGRESAR EL POLLO QUE DORAMOS, EL RESTO NOS QUEDA ACÁ EN ESTE PUNTO, APAGADO LO QUE VOY A HACER ES AGREGAR NUESTRA BASE DE CREMA CON HUEVO Y MEZCLANDO RIGUROSAMENTE O INTEGRANDO TODO RIGUROSAMENTE VAMOS A TAPAR Y EL MISMO HUEVO CONFORME ENTRA EN TEMPERATURA VA A EMPEZAR A TOMAR UNA CREMOSIDAD ESPECTACULAR, LO PODEMOS DEJAR A FUEGO BAJO POR APROXIMADAMENTE DIEZ A 15 MINUTOS Y CUANDO TERMINAMOS SEÑORAS Y SEÑORES MIREN QUE COSA MÁS ESPECTACULAR POR FAVOR, AQUÍ TENEMOS ESTA RECETA QUE VAMOS TERMINAR CON UN TOQUE DE NUEZ MOSCADA MEZCLAMOS UN POQUITO HASTA BABY CHEF QUE ESTÁ ASISTIENDO EN LA PRODUCCIÓN HOY ESTÁ CONTENTO CON ESTA RECETA PARA PONERLA EN EL MES,

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